一識蘆洲真 「麵」目~回味切仔麵的濃純香

2016鷺江網界活動大紀事

2016鷺江網界團隊終於在這一天成立了，我們的成員有三位老師，七位來自不同班級的六年級小朋友所組成的，我們都是懷抱著好奇，想挑戰的心情而來的，來參與之前聽了許多學長姐的經驗，感覺似乎不輕鬆，但我們卻不擔心，因為我們更期待有好的作品，在我們的手中誕生哦！

2015蘆洲神將暨

切仔麵嘉年華會

我們終於等到了這一次，從第一次集合、第一次到教室打報告，到查訊資料，很累且很辛苦，但是我們有克服它喔！而今天參加的「蘆洲神將暨切仔麵嘉年華會」，是我們第一個實地參與的活動，因為今天的神將文化祭要訪問很多的人，一開始想問題時遇到了一些的挫折，但是經過了指導老師的教導與指正，終於把問題想好，很多人來參加這次的切仔麵節，但因為是第一次做訪問，所以有一點緊張，我們也被採訪顧客的時候拒絕了，但是老師說本來這情形很常見，所以之後我們也克服了許多困難，並且能順利的把報告做完，讓我覺得很開心，這一次的活動雖然很累，但也因為這樣，讓我有 了很多的經驗與收獲，我們也吃到了非常好吃的切仔麵．希望下一次去其他的店家或人物採訪時，可以因為這一次的經驗，不會再這麼的緊張了，可以順利的把採訪完成。

我們去阿三切仔麵店做採訪工作。一進門，老闆很熱情的歡迎我們，也很大方的回答我們的問題。一進到店裡看到的是古色古香且有復古風的裝飾和擺設，彷彿回到當時，身歷其境，別有一番風味，連桌椅都是精心挑選過的。 阿三這個名字可是有由來的喔!阿三是現任老闆爸爸的名字-陳益三先生，是很有意義的名稱。

切仔麵店的名字都不同，意義當然也不同，這就是歷史文化的多元。 老闆一開始先說明切仔麵的由來，還為我們解釋切仔麵以前蓬勃發展的地方在哪?為甚麼遷移到蘆洲?，我問：「一般吃切仔 麵都會有配菜，那這家店的特別小菜是甚麼?您最推薦甚麼?」陳老闆回答說：「配切仔麵一般都是三層肉,因為口感最好，鯊魚煙也可以。」因為我最愛吃，所以聽得垂涎欲滴呢！老師問道：「現在切仔麵漸漸沒落，為甚麼以前切仔麵發展那麼蓬勃呢?」老闆回答：「因為以前的小吃種類很少，大部分的人都吃切仔麵，所以才會覺得切仔麵很受歡迎，哪像現在飲食文化那麼多元，種類很多，一般人都漸漸的把切仔 麵給遺棄了!」哇！像這樣的問題，我以前想都沒想過，但又對這樣的問題很有興趣，看來，我要更認真的準備資料和問題，這樣我才能真正深入的了解參訪活動的意義，也才能確實從這次主題的探究中，學到更多的東西！

專訪蘆洲故事館~

楊蓮福先生

今天我們的行程是去蘆洲故事館訪問楊蓮福先生， 走到故事館前，就看到復古的裝潢，以為裡面很小，沒想到走進裡面，發現裡面有很多個館，裡面有四個館，走出第一個房間， 猶如世外桃源，沒想到在都市也能看到這種景象，我們走進了第四個館，裡面有一些蘆洲以前傳統文化的資料。 在等楊蓮福老師時間，我們先提出問題，我們準備了很多問題，要請教楊蓮福老師。 老師一進來，由沂學負責介紹，和提出第一個問題，不過我們只提出一個問題，楊蓮福老師就把全部都講完了，楊蓮福老師說:「切仔麵從福建省傳過來蘆洲。蘆洲切仔麵和湧蓮寺有密切關係，原本最傳統的切仔麵都是從湧蓮寺發展出 來的，現在切仔麵的味道都沒有以前的傳統了，令我有點失望。我想要再舉辦多點活動，來傳承切仔麵，希望大家可以幫忙。」，聽完楊老師說完，讓我心得滿滿，原來蘆洲還留著個人，在角落裡，默默的為蘆洲付出，為切仔麵貢獻，實在 太感人了，我們網界博覽覽會，怎能輸呢?我們一定會盡我們最大的力量，把切仔麵變成家喻戶曉的台灣在地美食。 不過因為時間的關係，沒能聽他說完，下次我們一定要回來，聽楊連福老師，把他所知的知識，和他親身體驗的，全部帶回去。

校內宣傳~

小小廣播員

在我們學校，每周二中午都會有小小播音員，和大家宣導或宣傳，小小播音員是由自治市服務隊的同學在進行，剛好這次輪到我和安芃(我的小小播音員搭當)廣播，藉由這一次的機會，來介紹我們【網界博覽會】。
雖然已經廣播過很多次了，不過心裡還是有些的緊張感，深怕自己念錯，畢竟講出了一句話，全校師生都聽的到，要是一個不小心說錯了，就糗了!幸好這一次都沒有念錯，非常順，而且也有很多的共鳴，我媽他們那一班(我媽是老師)的同學，很多人聽完後，回家叫媽媽買切仔麵回家給他吃呢!宣傳效果還真好啊!有獎徵答更是精彩，每個人都把切仔麵形容得栩栩如生，看著看著就快要流口水了!看著同學們有獎徵答的答案，心裡不禁暗爽，我和安芃說的那麼辛苦，忍著肚子餓，又擔心說錯話，還有一大堆老師在旁邊看，在寒冷的天氣中，講著講著都會冒汗呢!可是我們的努力終究沒有白費，得到了非常多的共鳴，還被老師稱讚是講得最好的一次!而且還能把切仔麵的文化 、歷史分享給大家，真是一舉多得啊!
這次小小播音員也是一個經驗，一個好的經驗，如果下次有機會，我一定要寫關於蘆洲文化的事，因為這實在是太有趣了!我一定要突破這次的經驗，在創造一次【講得最好】。

校內宣傳~

社團成果發表會

今天很高興可以參加這次的活動，我們大家為了這個成果展辛苦的排演，就是在等今天到來。而我們這次的攤位是在鷺江樓5樓，當我一進去館內時，我看見了鏗鏘有力的表演和臺下人山人海的觀眾，氣氛更是熱鬧不已呢!!
首先我們先把推廣切仔麵特色的海報張貼在板子上，然後再慢慢的壯起膽子，來吸引更多人得關注。
雖然一開始沒有一個人來願意聽我們的解說，大家心中都感到小小的失望，但是我們大家不氣餒，繼續抱著一絲絲的希望。
後來李梅慈老師就帶著三年級的學弟學妹們來聽我們的解說和回答我們的問題，內容解說概要是切仔麵的湯頭是由大骨熬出來的，而Q軟的麵條是由油麵和人們手工製作出來的，看起來真美味。
我們每一次問的題目他們都很認真的回答，當然我們也要鼓勵那些願意幫我們捧場的同學們，給他們一人一塊的餅乾，作為獎賞。藉由這次的活動，也把切仔麵的文化推廣給了更多人認識，雖然人數並不是很多，但是成功也不是一次就能完成的，是需要大家共同努力的合作才能達成目標的，所以我們也會更加認真的實現!

校內宣傳~

班級宣傳及有獎徵答

今天我們要做班級宣導，我和李沂學準備了那麼久終於派上用場了!這次要去宣導的班級是六年五班，正是我現在待的班級，五班既然有網界博覽會的學生，怎麼可以不瞭解我們這次要研究的主題呢!當然要先從自己的班級先下手囉!而且我們這次採【有獎徵答制】，希望這種方式不是只對一二年級的學生有效而已，對六年級的同學也要有效喔!
因為在自己班，所以沒有說到很緊張，像我們上次在社團成果展一樣，沒有很難的，加油!
我和李沂學合作無間，把上次已經在三年級面前講的流利的說一次，我們班的聽得津津有味，彷彿好像很懂的樣子，當然最重要的是後面的有獎徵答，要驗收一下他們剛剛聽我們講完後吸取到的知識，到底有沒有聽進去，光是第一題，全班幾乎都舉手了，果然還是六年級的厲害，超級踴躍，讓我看到後，心裡暗爽，超級開心的。俗話說:【台上十分鐘，台下十年功。】雖然沒有到十年功，不過我們也是練習很久的，終於沒有白費了!果然是六年級，其中有一題是問:【請問你吃過哪一家切仔麵，心得?】都已經六年級了總不能用區區三個字【很好吃】就帶過吧!我們選中了一位男生，是我們班的語文天才，說了一大堆形容切仔麵非常好吃的成語，雖然有些有點聽不懂，不過聽他這樣講，害我的肚子也餓了一下，口水也差一點就留了下來，不愧是語文天才!最後也在大家的拍手聲後收場了。
這次的宣傳，不僅讓我練足了膽量，也讓我開始喜歡到處去宣傳，和別人分享我知道的知識，感覺真好，也希望下次能夠有多一點機會到處宣傳。

專訪蘆洲前市長~

李翁月娥女士

今天我們大家要去訪問李翁月娥議員，而路程並不遙遠。
當我一踏進李翁月娥服務處時，我看見了兩張又大又亮麗的海報和一群忙碌的背影，而議員也熱情的招呼我們接受我們的訪問，還特地準備了溫開水和三四盒泡芙呢!!一開始的氣氛雖然有一絲絲的僵硬，但是在李議員的講解之下我們大家也慢慢的融入內容。李翁月娥議員也有說明到她在91年時當上市長後，不僅努力的把蘆洲在地的文化給推廣出去，也把神將文化與切仔麵嘉年華結合在一起，更發展出別具一格的風味。在以前的時候李議員也有舉辦蘆洲一日遊，讓更多的人都知道蘆洲的好和蘆洲的美。而我訪問了議員，請問您發展了切仔麵嘉年華會對蘆洲帶來什麼樣的影響?議員也慢條斯理的說到自從開始把蘆洲的文化推展出去以後，不僅吸引了更多的外地參訪者來蘆洲探訪我們的紫禁城或是品嘗我們的切子麵等等，也為蘆洲帶來了許多觀光錢潮。因為資金不夠的關係，所以議員現在也沒舉行蘆洲一日遊的活動但是如果未來有足夠的金費，還是會像往年一樣如期舉行活動，一來可以帶動民眾的向心力二來也可以帶動觀光產業的發展。經過這次特別的訪問，不僅讓我們能得知更多與蘆洲文化有關的事物，也讓我們了解議員對蘆洲的關心呢!我覺得議員真的很用心，-而我也很佩服她認真負責的好態度，把我們蘆洲規畫的相當的美好，就連切仔麵的文化也推廣得很成功，所以我們以後要愛惜蘆洲喔!!

今天中午，我們要去添丁切仔麵和大廟口切仔麵做問卷調查。
因為是午餐時間，人潮眾多也流失的快，所以老師就分了2組，分別是5班一組，去添丁切仔麵發問卷；15班一組，去大廟口切仔麵發問卷。一走進店裡，滿滿的人潮映入眼簾，幾乎桌桌客滿，真的好多人啊!這樣就好辦事了，因為這樣就能速速解決手上的問卷，我拿了10張左右，我快速的發給每桌客人，看著他們認真的打著勾，其實心裡很高興，也很感謝他們，因為他們花時間來替我們完成這個工作，而且問卷上的評語不是[很滿意]就是[非常滿意]，添丁切仔麵不愧是蘆洲最著名的切仔麵店呢!!!

今天下午2點，我們要去大廟口切仔麵做訪問和體驗如何煮切仔麵。老闆說要讓我們體驗親手煮切仔麵的樂趣，所以我和吳玟寧一起跟著小老闆到火爐旁，我們先看小老闆示範一遍，再跟 著模仿一遍。 首先，要先抓麵，先從一桶麵中，依照自己的手掌大小來抓出適當的份量，再拿一把豆芽菜﴾篩網的一半﴿，放入沸水中甩 動，發出{切!切!}的聲音，在水中，煮切仔麵的手不能停，要一直旋轉+甩動，麵才會軟Q，等到麵熟了，會自動回到篩網 內，這時，就可以準備撈起了，接著把切仔麵放入碗內，連帶著豆芽菜，再加上特製醬料﴾一大匙﴿、油蔥、油，最重要 的‐‐湯﴾9分滿﴿，在最後做結尾，一碗香噴噴又令人垂涎三尺的切仔麵就上桌囉! 第1次親手煮切仔麵的感覺還真是奇妙呢!因為我只有煮過2次麵，第1次是在家裡煮泡麵，第2次就是這次了。沒想到煮切 仔麵有這麼多的學問和技巧，要控制火侯和甩動切仔麵的力量，還要注意切仔麵和豆芽菜的份量，必須一邊煮麵一邊招 呼客人，真的很辛苦。還有，煮麵的時候煙會一直往臉上撲來，讓人看不清楚，可見經營切仔麵店不是那麼容易的!

切仔麵美食地圖

宣導會

最後，我們舉辦了一場「切仔麵美食地圖介紹會」，將這張切仔麵立體地圖放置在進出學校的川堂，這裡是學校裡最熱鬧的場所，每到下課時間，人來人往的，相信一定會吸引全校很多人的目光，當然，我們的目的就是要讓全校的小朋友都有機會看到，藉此引發他們的好奇心，進而啟動他們想要知道有關切仔麵相關訊息的動機，沒想到吸引了許多老師和小朋友們圍觀，甚至呼朋引伴都來一窺究竟！此外，我們趁著下課的時間，由團隊的成員進行現場講解，每位經過的師長、小朋友，甚至是家長們，都很踴躍的和解說員們互動，我們越說越起勁，越做越有信心呢！

自從我參加網界之後，我就發現了其實每一個人對於(文化)這是件事情，或許是用一種不在乎不理會的態度來面對，但是那些對於文化還抱著滿滿人情味的人是很了不起的。平常我們常講的(文化)，你知道它的背後隱藏了多麼重要的事情嗎?而這些問題是網界告訴我們的，例如:我們訪問過的阿三切仔麵店老闆，老闆不僅把他所有得知切仔麵的歷史文化大大小小的事情通通都告訴了我們，而且老闆還一邊親切的笑著，一邊耐心的說明，我從老闆的用字淺詞中，就能看出老闆對於切仔麵文化的用心和認真，最後我也要在心裡跟老闆說一謝謝，謝謝你讓我們有機會可以訪問你和吸收您的寶貴知識。還有我們不久之前才訪問的大廟口切仔麵店的周老闆和文化寶庫楊蓮福先生，以及充滿愛心的李翁月娥議員等等，他們都是我們的訪問對像，可是藉由訪問卻可以知道他們對於蘆洲切仔麵文化的感受及看法，我覺得這就是做網界的用意，唯有不斷的詢問，才會教出最好的成績單。最後我也要感謝所有愛護蘆洲文化的人，只有你們的支持才會讓文化得以傳承。