一識蘆洲真 「麵」目~回味切仔麵的濃純香

切仔麵嘉年華的推手

專訪蘆洲前市長李翁月娥女士

      現任新北市議員的李翁月娥女士，曾經蘆洲市市長的職務，在九年的市長任期內，她的腳印踏盡蘆洲的每個角落，尋訪蘆洲每個店家，關懷蘆洲每個需要協助的市民，這位「蘆洲的女兒」在這片土地耕耘了許久，她建立安全防護措施、改進醫療品質、美化市容、提升市民生活機能，更舉辦各項蘆洲特色節慶活動，促進經濟活絡，為的就是要讓蘆洲人以蘆洲人為榮！

此次，我們鷺江網界團隊一行人來到了李翁女士的辦公室，牆上掛著的就是當時極力推廣「切仔麵嘉年華」的

那張紀念性合照，聽著市長細數當年嘉年華會的盛況，老師傅們煮上幾千碗香噴噴切仔麵，不論是在地人，還是聞香而來的外地人，都吃得津津有味，而那一張張滿足的臉，似乎成了市長口中最津津樂道的一幕。

沒落的麵攤

由於景氣不好，生意難做，蘆洲許多切仔麵店家已經面臨關門或轉行的情況，於是店家們來找市長，希望市長能提供協助，讓麵店的生意可以變好，增加一點收入，市長二話不說，決心鼎力支持，但希望店家要配合，必成做成此事。

克難的推廣

剛開始參與推廣活動的切仔麵店大約只有十家，而每一家店只獲得五千元的補助，大夥兒先到縣政府廣場設攤，市長還協助每個攤位都製作一個招牌，有添丁切仔麵、阿郎切仔麵…等等，先把每一家的招牌做出來，再免費提供一、兩千碗請縣民試吃，就這樣辛苦，目的就是想把屬於蘆洲的特色傳出去，讓外地的人都能享受到這份不同於其他地區的美味。

漸有起色

一步一腳印的推廣，不只侷限在蘆洲，切仔麵店家還跟隨李翁市長到三重的義天宮廣場，以及八里左岸的廣場…等，一樣煮了好吃的麵與當地的居民一起分享，而在自己的家鄉蘆洲，店家們也在蘆洲國中、三民高中、鷺江國小…等地點，煮了幾千碗的切仔麵，請大家一同來品嘗，這個過麵，經由志工的協助，再加上店家自己的努力，漸漸的吸引了媒體的注意，並主動來採訪，就這樣名聲傳了出去，許多人聞名而來，對蘆洲切仔麵的評價也讚不絕口！

各具特色

如果你要問，蘆洲哪一家切仔麵最有名？最有特色？其實，每家店都很出名，每一攤的口味都不一樣，但都保有傳統的作法，多數的店家都採用大骨熬出濃郁的湯頭，不加人工味素，有的比較重口味，有的較清淡，為的是讓湯頭保有最鮮甜的口感。
    店家們的講究還不僅於此，即使是沾醬，像是辣椒醬，也很有特色，那都是店家自己熬煮的，為的是要搭配 自己的切仔麵湯頭，一點都馬乎不得。

還有小菜，一道道都極具特色，其中的三層肉更是特別，在熬湯的時候，三層肉就放進去了，還沒全熟就拿起來，不完全熟，切片之後軟Q軟Q，口感非常好。此外，蘆洲切仔麵在美味之外，最有特色的是價錢不貴，一個人平均花個一百多塊錢，就可以吃得到香Q的麵，有青菜，還有肉，絕對可以吃得很飽！

更上一層樓

當了九年的市長，李翁市長一再的探訪這些麵攤，想盡辦法要幫助店家招攬生意，因為這些傳統的店家，會煮好吃的麵，卻不懂如何把自己美味的東西推銷出報，於是她甚至還到鶯歌去，特別拜託朋友製作了二、三十個，直徑約一百公分，象徵切仔麵的「大碗公」，給這些店家當作吸引顧客的招牌，每個店家就將這個「大碗公」放置在自家店內，顧客們很容易就能感受到蘆洲美食特色的所在了。

李翁市長也請各大媒體去採訪，現在有些店家還保留了當時候的大碗公和報紙採訪，放置在各家店內，供顧客們在吃麵之餘，也能感受到當時的盛況。

隔年，市長又採用了不同的宣傳手法，使用LED燈、切仔麵的公仔，越做越好， 之後，湧蓮寺也提供資助，給了較多的經費，主委也主動來找市長，再度結合志工的力量，舉辦推廣的活動，由於湧蓮寺在蘆洲地區香火鼎盛，是本區的信仰中心，於是在每年的農曆九月十八日，共同舉辦最熱鬧的「觀音文化節」。

最後，再邀請神將一同參舉盛會，蘆洲的神將是全省最多，約有200多樽，年齡最小的只有五歲，很多南部的宮廟都上來討教，這就是「地方文化」。

往下紮根

李翁市長認為若要推展地方觀光，發揚文化特色，一定要讓自己的子弟先了解，這是往下紮根的想法，於是利用寒暑假期間，推動「免費社區巴士一日遊」的活動，請來當地的文史工作者楊蓮福老師當導遊，乘著社區巴士，載著來參與的孩子們，從廟宇出發，走遍蘆洲的特色商店，參觀最具代表性的文化產業，最後再到麵店吃一碗道地的切仔麵，完成一趟蘆洲的巡禮。

天下第一麵

自從朱立倫市長上任以來，李翁女士當市議員，也提供意見，堅持千萬不能讓蘆洲的切仔麵斷了傳承，朱市長也非常用心，共同促成了「蘆洲切仔麵嘉年華」的活動，透過精心籌辦這場嘉年華會，有效推銷蘆洲值得探索的萬種風情，順勢帶動地方觀光產業，開創另類的經濟奇蹟，歡迎大台北地區的民眾到蘆洲作客，並期盼打響「天下第一麵」的知名度，而號稱蘆洲「天下第一麵」的切仔麵，已經可以和台北市的牛肉麵並駕齊驅了。

我們的擔憂和收穫

地方上文化的推動，當然都要靠地方首長去推動，旁邊的人也要協助，才能推得起來，李翁市長雖已離開此職務，仍然邀請多一些店家能參加每年的盛會，飲水思源，當時若沒有大家積極的參與這個盛會，就不會有現在這樣的知名度，每年都提供幾千碗讓大家免費品嘗，連民視、東森…等媒體，都自動的來採訪，自然而然，推動了起來，許多朋友來蘆洲就指名要吃切仔麵，建議大家可以每次都品嘗不同的店家，去體驗不同的口感。