麵團製作流程
麵團的製作方式有兩種，一種是用蒸的方式，另一種是用水煮的方式，李師傅主要是用蒸的方式來製作麵團。麵團的調配比例相當重要，比例沒有拿捏好，容易太乾或太濕。師傅經過多年的經驗，調配出最適合的比例，並搭配放了些防腐劑，讓麵團能保存更久。