麵團製作流程 麵團的製作方式有兩種，一種是用蒸的方式，另一種是用水煮的方式，李師傅主要是用蒸的方式來製作麵團。麵團的調配比例相當重要，比例沒有拿捏好，容易太乾或太濕。師傅經過多年的經驗，調配出最適合的比例，並搭配放了些防腐劑，讓麵團能保存更久。
(1)使用中筋麵粉和糯米粉4:1的比例加水揉合，調製成麵糊
(2)準備一個蒸籠，將搗好的麵糊放至鍋中，均勻分布在鍋內
(3)將麵糊蒸熟。
(4)約30分鐘後，把麵團放到鍋子裡。
(5)將麵團拿去電風扇前冷卻
(6)將防腐劑倒入鍋子裡
(7)再把加了防腐劑的麵團放進攪拌機裡攪拌
(8)取出一小部分的麵團
(9)再將麵團揉製均勻
(10)加以包裝就完成麵團了
我們正在蒸麵團唷!第一次的感覺真奇妙
這是我們蒸完後揉好的麵團
