訪問陳忠信先生
緣起
102年12月18日，結束了陳建和先生的訪問後，我們接著抵達陳忠信先生開的「阿三切仔麵」，訪問陳忠信先生。我們十分期待原址在洲後村的阿三切仔麵搬到長榮路上會是什麼樣貌，也想好好品嘗洲後村的古早味。
陳忠信先生可以說是洲後村村民老中青中的青年代表，他說遷村那時候他才高中，當時因為沒有時間事先收拾行李，只能等到拆完房舍之後，回頭去撿還安好的值錢物品，並放在推車上狼狽的離開殘破的村落，「那時候下著雨，運著行李，身上背的大包小包的，其實已經搞不清楚臉上濕濕的究竟是雨水還是淚水。」忠信先生表示其實現在還是很懷念過去的生活，這也是為什麼他會回來接爸爸的麵店，只是他認為就算是回到了洲後村，很多感覺也已經回不來了。
訪問內容紀錄
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阿三切仔麵店面及歷史招牌。 |
阿三切仔麵報導。 |
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忠信先生很有耐心的和我們說當時的故事。
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我們認真記錄。
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忠信先生拿舊照片給我們看。 |
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忠信先生簽資料授權書。
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YA！吃切仔麵的時間到了！超美味！
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我們在店裡的留言版上簽名。
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陳忠信夫婦合照。 |
大合照。 |
心得
到了阿三切仔麵，陳忠信先生滿面笑容的接待我們，我們請他回憶以前的生活，他說當時他們都會偷偷的去採別人家的水果，還提醒我們不要學，我們聽了都哈哈大笑，但我心裡也有一股淡淡的哀愁，現在就算想要學也沒有時間、沒有地方讓我們學了，以前的農村生活已經回不去了，只有一棟棟的高樓大廈陪伴著我們，陳先生又開始回憶以前，還拿出了許多以前的舊照片，我赫然發現裡面有一個人貌似我們六年級的同學，說不定照片中的人物就是她的媽媽呢！在訪問結束後我終於有時間問出我疑惑許久的問題：「為甚麼要取名為"阿三切仔麵"呢?」陳先生親切的回答我，是因為他的父親名字裡有一個"三'字，所以才取名為阿三切仔麵，我聽了才真正恍然大悟，這時我們點的餐點送來我們面前，我們看了都食指大動，忍不住想要大快朵頤，大家都心滿意足的吃著，我們就在一片歡樂中結束了這次的採訪。
採訪陳忠信先生讓我又忍不住想念以前的農村生活，我好想到以前的洲後村參觀喔！可惜現在早就人事全非，美景不復在了，聽過了這麼多洲後村村民的故事，我覺得政府在實行政策時應該要再三評估，要多多照顧老百姓。
到了阿三切仔麵店，親切的老闆─陳忠信先生招呼我們進他的店裡。一進到麵店，我就被那復古的裝潢給吸引了!店裡陳設許多六十、七十年代的童玩、電影宣傳海報或是生活用品，還有彈珠汽水!有些東西都是現在看不到的，非常珍貴呢!等到店裡的客人陸陸續續地離開後，我們終於要正式開始今天的訪問了。我們先請陳忠信先生回憶以前在洲後村的生活，他說:「小時候，我們也沒有什麼課業壓力，一放學就左鄰右舍的小孩約一約一起出去玩了，那時我們還會去偷採別人果園裡的水果呢!」聽到這裡，我還真的很羨慕陳忠信先生呢!因為我們現在一放學就是回家讀書，就連假日也要補習，真的不像陳忠信先生小時後一樣，整天無憂無慮呢!陳忠信先生說他的奶奶從來都沒有罵過他，而且對他很好，什麼好吃、好玩的都會給他，所以他最懷念的人就是他的奶奶，只可惜他的奶奶在洲後村拆村後的一年，就去世了。陳忠信先生也在訪談中和我們說到，他以前是從事建築方面的行業，後來接手爸爸在長榮路開的「阿三切仔麵」，幾年後他才搬來現在的這個位置。結束了訪問，我們可吃到陳忠信先生親手為我們做的切仔麵。在等麵的同時，我們也在切仔麵店一張供人簽名的板子上留下了2014網博團員的筆跡。好不容易，我們的麵終於送上來了!大家看著這幾碗麵，都忍不住流出口水來了!我拿著筷子，夾起了一些麵，放進嘴裡，麵條十分Q彈，再拿起湯尺，舀起一點兒湯，送進嘴裡，湯頭十分甘甜，清脆的豆芽、彈牙的切仔麵條和透著麵香且不油膩的湯底真是絕配!這是一碗單純的切仔麵，但在這單純之中卻讓人感覺有著不平凡的簡單。
今天，我們不只吃到了令人感覺幸福的切仔麵，陳忠信先生和我們分享的每一字每一句更讓我彷彿置身於洲後村。謝謝陳忠信先生今天在百忙之中抽空接受我們的訪談，謝謝您!
一到阿三切仔麵，便看到古色古香的裝潢，店面還掛著民國五十八年創建時的老招牌。忠信先生很有耐心的接受我們的訪問，訪問結束後，他拿出以前洲後村裡的生活照及成州國小的照片，讓我們好驚喜。最後，既然今天的知識飽飽，那肚子也要飽飽!於是我們便食指大動的用心享受他們的招牌切仔麵了!
當我們到達陳三切仔麵店時，我們看到了陳三切仔麵店門口還有洲後村的原地址，店內的裝潢風格是復古風，可以感覺老闆是個十分懷舊的人。之後，陳忠信先生在百忙之中出來接受我們的訪問。
我先問:「請問您的店被拆遷後，是怎麼怎麼維持生活的?」，陳忠信先生說:「我爸爸在被拆遷後，在長榮路上繼續開著一家小麵店，而我去做建築業，最近幾年，我回來開陳三切仔麵店。」我又問:「請問洲後村原本有向警察局的機構嗎?」，陳忠信先生說:「沒有，因為那時候洲後村的治安很好，而且大家都是鄰居，所以睡覺時門都不用上鎖。」我覺得忠信先生一定很喜歡洲後村純樸的生活，所以才會願意回來開麵店。結束訪問後，陳忠信先生還請我們吃了免費又好吃的切仔麵，我們感謝陳忠信的招待後，便開心的離開了。
這次的訪問活動，不但讓我們更精確的掌握到洲後村的事物，也讓我們體會到了洲後村人民被強迫遠離家庭後的生活情形，還讓我們吃到了好吃的正港的洲後村切仔麵，這次的活動真是收穫許多。
我們一進阿切仔麵店，便看到店裡古色古香的店內裝潢，後頭的櫃子和腳踏車放置的全是歷史的軌跡。網博成員到處觀看古物。那裡面有明星花露水、汽水、古早的玩具、還有以前的黑人牙膏，這些東西和我以前看過的東西完全不一樣呢！
陳先生告訴我們洲後村的種種，有小時候和玩伴偷摘水果的歡樂時光；有目睹自己家鄉被無情怪手輾過的痛苦心情。我們訪問完陳先生時，陳忠信先生便去煮了幾碗切仔麵和小菜請我們吃，切仔麵的麵條十分順口，醬料也很令人驚艷。我第一次吃到那麼好吃的切仔麵。這一次的採訪令我印象深刻，不僅腦袋充實，胃也很充實。
結束完陳建和的訪問，我們前往下一個訪問地點阿三切仔麵，但我們沒想到外面颳風下雨，我打開我的雨傘，結果開出了一朵雨傘花，好不容易才到達了阿三切仔麵。陳忠信先生滿面笑容的接待我們，請我們先坐下，他要先去招待其他的客人，很謝謝陳老闆從百忙之中抽空讓我們訪問。訪問中陳忠信老闆提到，他們小時候都會偷偷的去採別人家的水果，不過我們現在沒有辦法了，陳老闆還拿出我們所欠缺的洲後村以前的照片，當陳老闆講到拆掉洲後村的時候，眼神裡有一點哀傷的神情。陳忠信先生最後還請我們吃了非常好吃的切仔麵，我們真是大豐收。這次訪問讓我更加了解洲後村的故事，還吃到最好吃的洲後村切仔麵，太棒了。
這天不只是要知識收穫滿滿，肚子也要收穫滿滿！沒錯，這就是我期待已久的參訪 : 阿三切仔麵！好處在哪? 就是可以吃到香噴噴的切仔麵，也可以從老闆那裏知道洲後村的故事！所以我很期待等等的訪談！
首先當然要先聽聽阿三切仔麵的老闆說故事，他述說了當時他們在洲後村怎麼生活，他們平時玩樂的情形、如何惡作劇等等，讓我心情振奮，好想知道更多！從他的言語當中，我也聽到了很多悲傷的聲音，說到拆村的心情，只見他不停嘆氣、不停搖頭！聽完老闆說故事之後，就要來嘗嘗他的手藝─切仔麵！麵真的是好香好香啊！那個感覺回到家都還忘不了！今天果然不但知識收穫滿滿，肚子也收穫滿滿！
幕後花絮
我們可以從陳忠信先生身上看見洲後村村民對於洲後村的眷戀，但也正如陳忠信先生所說，就算真的重建一個洲後村給他們，對他們來說，最珍惜的那份純樸還有村民彼此之間的默契早就不在了。希望我們整理完洲後村的資料之後，可以讓更多的人看見洲後村的故事，而再也不會有第二個洲後村。
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我們一進到阿三切仔麵店裡，就被他復古的裝潢設計吸引了，大家四處參觀老闆蒐集的早期電影海報、商標、生活用品......等等，還有大同寶寶呢！ |
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我們開心享用切仔麵，耘妤老師點了一碗米粉加切仔麵，原來還有這樣的吃法，真讓我們大開眼界！ |
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大家一邊吃一邊說自己的麵吃起來如何好吃，訪問完後有這樣的活動真令人振奮！ |